华中企业新闻网 2018-08-23 18:42 网站编辑
“时势造英雄，狭路相逢唯勇者胜。”任何一门行业，都是一座江湖。所谓知大势，行实事，在这个优胜劣汰的餐饮行业，如何在激烈的竞争中给自己留一席之地，品牌、产品与服务都是不可忽略的重要组成部分。身处餐饮这个大社会，很多品牌为了营收都只顾其一，不顾其二。尤其是在重庆这座心浮气躁的火锅之都，真正各方面样样兼顾的品牌更是少之又少，而在这样的大环境下，渝味晓宇还是能够“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，在急功近利的浮躁气息下，保持一颗匠心，维系着品牌的价值以及产品与服务的标准化。
众所周知，标准化是餐饮企业运营过程中的必修课，也是必修课中难度系数极高以及作战线极其漫长的一门课程。标准化是一个不间断的过程，也拥有着触及各个部门的影响能力。
品牌价值
品牌价值是品牌管理要素中最为核心的部分，也是该品牌区别于同类竞争品牌的重要标志。 迈克尔·波特在其品牌竞争优势中曾提到：品牌的资产主要体现在品牌的核心价值上，或者说品牌核心价值也是品牌的精髓所在。那么渝味晓宇的品牌核心价值就在于张平，这是渝味晓宇的标签，也是渝味晓宇的品牌代表。来源于重庆本地人的说辞，“吃渝味晓宇，认张平”，这就是渝味晓宇的品牌价值所在。
产品标准化
火锅，从目前的实践证明来看，在中餐产品标准化上属于比较容易执行的一种品类。从火锅刚开始的底料炒制，需求的材料清单，渝味晓宇都有一整套对应的流程结构，它涉及到材料的质量，作用以及厨师需要掌握各种辅料的配比，才能制作出“麻辣鲜香”的锅底。而除了锅底，渝味晓宇在烫涮的菜品上从选材、处理方式、摆盘、吃法上也做了一整套标准化流程。这一工序前期梳理的时候会很复杂，但是一旦成型，渐入佳境之后这一工序就会大大降低时间和人力成本。
服务标准化
市场调查显示，顾客在接受服务的过程中，一方面希望获得专业化的服务，一方面也希望得到极大的便利，减少等候的时间、方便结算。所以，渝味晓宇在进行服务流程标准的设计过程中，一切以向顾客提供便利为核心，而不是为了公司内部实施方便。此外，做标准化统一培训管理，其中就包括服务人员的仪表、语言、态度和行为标准等。服务人员要学会倾听、学会服务标准化沉默，不仅要注重语言交流，还要注重非语言交流，但其中适中的语言表达是非常关键的。
不可否认，餐饮竞争到最后仍然是品牌为王，品牌打出去了，品牌力强了，大众都了解了，自然就会具有更广阔的市场。餐饮这一行，品牌的背后是“安全、卫生、放心、贴心”在支撑，这些又是长时间累积的口碑形成的，而口碑的来源就是产品与服务。
只有标准化的服务才配得上标准化的产品，只有标准化的产品才能提升品牌的价值，而品牌的价值提升了才会有更多标准化内容出现……渝味晓宇就将品牌、产品、服务三者之间的关系打通，并且源源不断为品牌“造血”，在重庆火锅餐饮行业掀起了一阵标准化的风潮!
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